Orge Hordeum vulgare L. - Céréales - Plantes herbacées

Orge Hordeum vulgare L. - Céréales - Plantes herbacées


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Classe: Monocotylédones
Commande: Glumiflorae
Famille: Graminacées (Graminées ou Poacées)
Tribu: Hordeaceae
Espèce: Hordeum vulgare L.

Français: orgies; Anglais: orge; Espagnol: cebada; Allemand: Gerste.

Origine et diffusion

L'orge est une plante connue de l'homme depuis l'Antiquité: elle était déjà cultivée au Moyen-Orient au 7ème millénaire avant JC. et d'ici, il s'est répandu dans le monde entier.
En Italie, l'orge occupe une superficie cultivée de 360 ​​000 hectares, avec une production de 1,4 million de tonnes.
Les rendements unitaires augmentent fortement: 5-6 t ha doivent être considérés comme des rendements qui ne sont plus exceptionnels, comme ils l'ont été récemment, en raison de la résistance limitée à la verse des variétés qui étaient autrefois cultivées et des techniques de culture moins intensives.
L'orge est cultivée non seulement pour le grain mais aussi comme plante fourragère. Dans les régions où le climat est moins propice à la culture du blé, l'orge a été, et dans de nombreux pays en développement, c'est toujours un aliment important pour l'homme, en tant que source de glucides et secondairement de protéines. Au lieu de cela dans les pays les plus développés, le grain d'orge trouve sa principale destination (85-90%) dans l'alimentation animale et secondairement (10-15%) dans l'industrie du malt (malt, c'est-à-dire le grain dans lequel l'amidon a été hydrolysé, c'est la matière première pour la production de bière, de whisky et pour la préparation de farines de malt, etc.). Une utilisation très secondaire de l'orge remplace le café.
La tendance actuelle au nivellement des prix et la forte demande stimulent l'expansion de cette céréale mineure, en particulier à la place du blé dans de nombreuses zones marginales ou dans des conditions défavorables où l'orge permet d'atteindre des rendements en blé plus élevés et plus constants.

Orge couplet - Hordeum vulgare distichon L. (site web photo)

Caractères botaniques

Les nombreuses formes d'orge cultivées appartiennent à l'espèce Hordeum vulgare et se distinguent en fonction du nombre de rangées de grains de l'oreille.
L'inflorescence de l'orge est une oreille dont la colonne vertébrale est composée de 20 à 30 éléments sur chacun desquels, dans des positions alternées, trois épillets uniflore sont apportés, une médiane et deux latérales.
Si seul l'épillet central de chaque nœud de la colonne vertébrale est fertile et les deux latéraux sont stériles, l'épi n'a que deux rangs et a une forme fortement aplatie: il s'agit de l'orge distique (Hordeum vulgare distichon).
Si les trois épillets présents sur chaque nœud de la colonne vertébrale sont tous fertiles, nous avons de l'orge polystique (ou exastique) (Hordeum vulgare exastichon), en six rangées, qui à leur tour peuvent être distinguées comme suit:
- caryoxydes disposés selon un schéma radial régulier: orgeH. vulgare exastichon aequale);
- grains latéraux très largement séparés et presque superposés à ceux du dessus et du dessous de manière à apparaître 4 rangées et de section quadrangulaire: orge improprement appelé tétrastique (H. vulgare exastichon inaequale).
Comme le blé, l'orge est strictement autogame.
Une caractéristique distinctive importante pour la reconnaissance en herbe est que les feuilles ont des oreillettes glabres et très développées, à tel point qu'elles embrassent la tige pour se chevaucher.
Les glumes, présentes en trois paires sur chaque nœud de la colonne vertébrale, sont petites et lesiniformes. Les glumelles sont très développées et adhèrent étroitement au caryopse qui est donc habillé; des formes nues existent, mais ne sont pas très courantes et sont utilisées comme substitut du café. Les glumelles inférieures se terminent presque toujours par un reste très long et robuste. Les épis d'orge à maturité dans certains cultivars ont une portance pendante, dans certains dressés.

Orge Polistico - Hordeum vulgare exastichon L. (site web photo)

Besoins environnementaux

L'orge présente une série de caractéristiques qui le différencient du blé et lui confèrent une plus grande adaptabilité à des environnements marginaux très différents.
L'orge est plus précoce que le blé et son cycle biologique court lui permet d'être cultivé presque jusqu'au cercle arctique où la seule céréale qui, semée après l'hiver, parvient à mûrir dans ces étés courts.
L'orge est également préférée au blé où la sécheresse est très intense: grâce à la précocité, à une consommation d'eau relativement faible et à la tolérance aux températures élevées. En semis d'automne, l'orge peut mûrir suffisamment tôt pour échapper à la sécheresse mieux que les autres espèces et utiliser au maximum le peu d'eau disponible à des fins de production. Pour cette raison, l'orge est la céréale dominante dans les régions semi-arides du Moyen-Orient et de l'Afrique du Nord.
L'orge est la principale céréale cultivée dans les oasis des déserts d'Afrique du Moyen-Orient grâce à sa plus grande tolérance à la salinité de l'eau et du sol.
En Italie, l'orge a la principale raison de son intérêt pour sa plus grande résistance au mal de pied qui le rend plus adapté que le blé pour l'action de grâces. De plus, sa précocité le fait mûrir 8-10 jours avant le blé tendre avec un avantage pour l'organisation de la récolte.
Quant au sol, l'orge produit mieux que le blé dans des sols maigres, meubles et défectueux, tant qu'ils sont bien drainés; l'orge est la céréale la plus résistante à la salinité du sol. Il résiste moins au froid que le blé.

Variété

L'amélioration génétique de l'orge a été très peu guérie en Italie, beaucoup dans les pays nordiques, où elle s'est cependant principalement concentrée sur les variétés de distich et de printemps, peu résistantes au froid.
La variété d'orge idéale devrait répondre aux exigences suivantes:
être suffisamment résistant au froid pour être semé en toute sécurité à l'automne; être résistant à la verse en réduisant la taille; être tôt, mais sans excès afin de ne pas trop encourir le danger de gelées tardives de printemps; être résistant aux maladies et à la rupture des oreilles; produire des grains de qualité qui répondent à l'usage prévu.
De nombreuses variétés d'orge, à la fois zootechniques et de bière, répandues en Italie sont étrangères, principalement allemandes, françaises et anglaises. Pour les introduire dans notre pays, une évaluation précise de leur adaptabilité à nos conditions environnementales est nécessaire. Il convient notamment de vérifier la résistance au froid des variétés de printemps, destinées à être semées après l'hiver dans les pays d'origine, mais qui sont semées en Italie en automne.

Technique de culture

La technique de culture est très similaire à celle du blé également parce que les nouvelles variétés d'orge ont atteint un potentiel de production pas beaucoup plus faible.
rotation. Comme cela a été dit, l'orge étant plus sobre et plus résistante au pied de blé, il convient de la remplacer en cas de remerciements.
Semis. Étant donné que l'orge est moins résistante au froid que le blé dans le nord de l'Italie, le semis ne peut être effectué en automne qu'avec des variétés qui se sont avérées résistantes au froid, sinon le semis doit être effectué à la sortie de l'hiver (mars). Dans le centre et le sud de l'Italie, les semis d'automne sont la norme (se contentant de jeter les variétés les plus sensibles au froid), tandis que la marzuola a un caractère exceptionnel, en guise de repli. Le semis se fait avec la même technique que le blé.
Le tannage des graines avec des fongicides est encore plus important que dans le blé, en raison du danger supplémentaire des elimintosporiosi. La carboxine est le meilleur fongicide.
Compostage. Même s'il s'agit d'une espèce rustique et adaptable, l'orge bénéficie de fertilisations rationnelles.
Pour P et K, il en va de même que pour le blé.
Quant à l'azote, l'orge a des besoins en cet élément inférieurs au blé, estimés à 2 kg d'azote pour 100 kg de céréales pouvant être produites. Avec les variétés de petite taille, les doses de fertilisation habituelles sont de 80 à 100 kg d'azote par hectare.
Pour l'orge zootechnique, la technique de fertilisation indiquée pour le blé est parfaitement conforme. Pour l'orge brassicole, que vous souhaitez avec une faible teneur en substances azotées, la fertilisation doit se faire avec une précaution particulière: évitez de faire remonter le dernier azote, et donnez tout l'azote à la préparation. De cette façon, on a tendance à empêcher la culture de trouver de l'azote à absorber pendant la phase des grains, azote qui enrichirait trop les grains.
Désherbage. Cependant, les principes du désherbage du blé s'appliquent également à l'orge, en gardant à l'esprit que ce dernier est plus que sensible à certains produits, par exemple les phytohormones.

Collection

Toutes choses égales par ailleurs, il démarre 8 à 10 jours avant le blé tendre, ce qui permet une meilleure utilisation des machines de récolte dans les entreprises qui cultivent à la fois l'une et l'autre céréale.
La récolte doit être très opportune en raison de la fragilité déjà mentionnée de l'oreille.
Les rendements unitaires augmentent fortement: 5-6 t ha-1 ne doivent plus être considérés comme des rendements exceptionnels, comme ils l'ont été récemment, compte tenu de la résistance limitée à la verse des variétés de l'époque et du niveau modeste des techniques culturales. Le poids de 1 000 caryopsis est de 40 à 50 grammes pour les distiques, de 35 à 45 g pour la polistique. Le poids à l'hectolitre est de 65 à 70 kg / hl en distiques, de 60 à 65 kg / hl en polistique.
L'orge zootechnique est utilisée avec le maïs et d'autres céréales pour la préparation d'aliments concentrés pour animaux de compagnie, farinés tels quels ou en flocons ou décortiqués. Il ne faut pas oublier que 1 kg de grain d'orge a été pris comme unité d'alimentation standard.
L'utilisation pour le malt implique les étapes suivantes:
- nettoyage et calibrage - (élimination des grains d'une épaisseur inférieure à 2,2 mm);
- imbibition - ("trempage") par immersion dans l'eau (avec remplacement répété de celle-ci) jusqu'à ce que le grain atteigne une humidité suffisante pour la germination (de 41 à 44% selon le type de malt souhaité);
- germination - à 13-17 ° C pendant 5-7 jours pendant lesquels l'amidon s'hydrolyse, les radicules sont émises et la plume s'étend à l'arrière du grain à l'intérieur de la glumelle jusqu'à ce qu'elle atteigne l'extrémité opposée à celle embryonnaire.
- Séchage - ("cuisson") pour avoir un produit sec (moins de 7% d'eau), stockable et friable, et "grillage" très léger pour changer l'activité enzymatique et la saveur; la température peut varier de 30 ° à 105 ° C selon le type de malt souhaité et le temps de séchage peut, selon la température, durer de 18 heures à 4 jours;
- Séparation des grains des radicelles qui composent les radicelles ou germes de malt à usage zootechnique.
De 100 kg d'orge, on obtient 76 à 80 kg de malt sec et 4 à 6 kg de radicelles. Avec 14-16 kg de malt, 100 litres de bière sont produits.

Application

Le grain d'orge est utilisé:
1. Pour nourrir le bétail
2. Dans la préparation du malt (pour la bière ou autre).
3. En remplacement du café.
L'orge zootechnique peut être à la fois distique et polystique; l'important qui a une teneur élevée en amidon et en protéines et une faible teneur en fibres.
L'orge de malt de bonne qualité est celle qui donne un rendement élevé en malt et qui donne un malt adapté à un traitement ultérieur. Des facteurs environnementaux et variétaux influencent ces caractéristiques.
Les rendements moyens en malt sont de 76 à 80 kg pour 100 kg de céréales; ils dépendent de plusieurs facteurs: la germination, qui doit être supérieure à 96% après 3 jours; uniformité de la taille des haricots; excellent remplissage des grains eux-mêmes (épaisseur des grains aussi grande que possible et en tout cas pas inférieure à 2,2 mm); glumelle mince et non pigmentée.
Pour la production de bière, le malt doit avoir différentes exigences, dont beaucoup sont présentes dans la matière première, l'orge, en raison de la variété et des conditions de culture:
- Faible teneur en azote: moins de 1,6%, correspondant à 11,5% de substances azotées, qui en excès créent des problèmes dans le processus de brassage;
- Activité alpha-amylase élevée;
- Très haut rendement en extrait: plus de 80% de glucides solubles;
- Bonne friabilité: les grains et l'endosperme vitreux plutôt que farineux ne sont pas satisfaisants;
- Faible teneur en bêta-glucanes: les bêta-glucanes sont les principaux constituants des parois cellulaires de l'endosperme. S'ils sont abondants, ils affectent négativement la phase de maltage en ralentissant l'hydrolyse de l'amidon, et dans la fabrication de la bière en ralentissant la phase de filtration en raison de la viscosité élevée qu'ils donnent au moût de bière.
L'orge à bière est représentée exclusivement par des variétés de distiques.

Adversité et ravageurs

L'adversité de l'orge est largement la même que celle du blé. C'est moins que cela, sujet à des douleurs aux pieds et plus encore à l'oïdium.
Les maladies typiques de l'orge sont:
- Rincosporiosi (Rynchosporium secalis): il se produit dans le cas de printemps humides et frais sur les feuilles avec des taches ovales blanc-grisâtre au centre et de l'aréole brune;
- Helminthosporiose (Drechslera spp.): Provoque le dessèchement complet de l'oreille; le tannage des graines est un bon remède préventif;
- Jaunissement virotique: l'agent responsable est un virus (BYDV) transmis par les pucerons (Ropalosiphon padi). Les seules mesures pour contenir les attaques sont les suivantes: retarder les semis à l'automne pour laisser le froid réduire la population de pucerons vecteurs; utiliser des cultivars moins sensibles.


Vidéo: Le Kernza, céréale de lavenir?


Commentaires:

  1. Ayaan

    Je partage pleinement votre opinion. Il y a quelque chose dans ce domaine et une bonne idée, je suis d'accord avec vous.

  2. Devan

    Quelle magnifique phrase

  3. Slevin

    Question charmante



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