Culture de câpres

Question: culture des câpres

J'aimerais des informations, si possible, sur la culture des câpres, tout sur cette plante ...

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Culture des câpres -">Réponse: la culture des câpres

Cher Alfonso,

Nous vous remercions de nous avoir contactés au sujet de la question sur la culture de la câpre à travers la chronique d'experts de "Giardino.it".

Le câprier (Capparis spinosa L) est une plante qui appartient à la famille des Capparidacées, et ressemble à un petit arbuste grimpant qui pousse près des murs ou des falaises.

Il a des feuilles charnues, vert foncé, charnues et ovales.

Les fleurs qu'il produit, de mai à septembre, sont très parfumées et voyantes avec des couleurs blanches et roses, avec des reflets violets.

Ils sont très recherchés pour la consommation alimentaire où le bouton floral est utilisé après une période passée en saumure.

Il n'a pas de gros besoins en sol puisque les plantes poussent également dans les zones arides et sur les murs en pierres sèches, mais pour obtenir un bon résultat, des fertilisations périodiques avec des engrais complets sont recommandées.

La propagation de cette plante peut avoir lieu par semis ou bouturage. Les boutures sont effectuées en été en prélevant un morceau de branche ligneuse de 7 à 10 cm de long et placées dans une boîte remplie de tourbe et de sable. Pour favoriser l'enracinement, nous recommandons l'utilisation de poudres d'enracinement. Lorsque les boutures ont formé les racines, elles sont prélevées et mises en pot une à une dans des bocaux d'un diamètre d'environ 10 cm.Le semis est effectué au printemps en plaçant les graines dans des boîtes, remplies de tourbe et de sable, qui seront placées à l'extérieur en période estivale et ramenés au refuge en automne-hiver. Au printemps suivant, les nouveaux plants peuvent être transplantés dans des pots individuels ou directement dans le sol.

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  Petit arbuste à feuilles persistantes, originaire du bassin méditerranéen et d'Asie centrale-méridionale, également répandu en Italie. Il peut atteindre un mètre de hauteur, et se développe généralement comme une couverture ...

La câpre

Le câprier (Capparis spinosa) est un arbuste répandu dans tout le bassin méditerranéen et est connu depuis l'Antiquité pour la beauté de ses fleurs et ses divers usages alimentaires. Les bourgeons sont la partie la plus utilisée: ils sont collectés et conservés dans du sel ou du vinaigre et sont un élément indispensable dans de nombreuses recettes, grâce à leur saveur piquante.

Caractéristiques de la câpre

Le câprier est un arbuste ligneux d'apparence touffue, mais qui peut aussi pousser comme couvre-sol ou en décombustion. Selon l'espèce et l'environnement, il peut atteindre 80 cm de hauteur et même occuper 1,5 mètre de largeur. Un grand nombre de tiges partent du tronc court, recouvert de feuilles alternes, rondes et coriaces. Ils sont semi-persistants: la plante est donc persistante dans la quasi-totalité du Centre-Sud. Chez les espèces épineuses, les feuilles cachent de longues épines acérées.

D'un point de vue esthétique, la partie la plus intéressante sont les très grandes fleurs: les pétales sont d'un beau blanc rosé qui contraste avec les étamines violettes. Dans les climats favorables, ils sont produits avec une grande continuité et sont capables de donner de la vivacité aux falaises et aux murs de pierre pendant longtemps. Plus tard, ils se transforment en capsules d'abord vertes, puis rougeâtres contenant un grand nombre de petites graines.

Culture de la câpre

La culture du câprier peut être pratiquée dans toute l'Italie, à l'exception des zones de montagne. Il réussit généralement à bien survivre à l'hiver, tant qu'il bénéficie d'une position chaude, ensoleillée et abritée des vents froids. Alternativement, la culture dans de grands pots est également possible.

LE CAPER EN BREF

Famille, genre, espèce: Capparidacées, capparis spinosa

Type de plante: Arbuste rampant ou en déclin

Feuillage: Semi-persistant

Fleurs: Étamines blanches et roses, violettes

Dimensions: H jusqu'à 80 cm, L jusqu'à 150 cm

Croissance: Lent

Entretien: Petite

Rusticité: Jusqu'à -5 ° C, mais craint l'humidité et la stagnation

Exposition: Soleil

Irrigation: Première année seulement

Humidité du sol: Sec

Sol: Rocheux et pauvres

Propagation: Coupe, semis

Utilisation: Decombente, couvre-sol, vase

Exposition et températures

La câpre aime le soleil et la chaleur. L'idéal est de le faire pousser sur les côtes, s'étendant sur des sols rocheux ou en pente sur des murs exposés au sud. .

Nous essayons d'éviter les températures inférieures à -5 ° C et de protéger les racines, les tiges et les feuilles avec des paillis et des tissus isolants.

Sol et transplantation

La câpre veut un sol meuble et bien drainé: si le nôtre est trop compact, nous pouvons le mélanger avec du sable de rivière et des petits cailloux. L'idéal, cependant, est de le faire pousser comme dans son milieu naturel: laisser les racines s'enfoncer dans les crevasses entre les rochers. Par exemple, il est beau lorsqu'il se développe comme un décombent dans les murs en pierre sèche.

Si nous choisissons de le conserver dans un récipient, nous mélangeons de la terre de jardin commune avec du sable et du lapillus. Assurons-nous un drainage parfait.

On fait attention lors du repiquage: les racines et la tige sont très fragiles. Nous évitons absolument de casser le pain de terre.

LE CALENDRIER CAPER

Installation: Automne (sud), mai (nord)

Floraison: Juin-novembre

Collection de bourgeons: Juin novembre

Cueillir des fruits: Juillet-novembre

Taille de production: décembre

Garniture: avril Mai

Coupe: L'automne, sur les branches ligneuses

semis: Janvier, en lit de semence chauffé (30 ° C)

Soins culturels

La croissance du câprier est très lente, mais une plante bien ramifiée est capable de vivre près d'un siècle. La phase positive

la greffe initiale est importante. Il faut faire attention aux baisses soudaines de température et, tout au long de la saison, éviter la stagnation de l'eau.

Irrigation

La câpre tolère très bien la sécheresse et peut au contraire être irrémédiablement endommagée par la stagnation de l'eau. Les dégâts causés par l'humidité, surtout en automne et en hiver, rendent la culture difficile dans les régions du nord. Il est généralement recommandé d'irriguer uniquement pendant la première année après la plantation, mais en laissant le substrat sécher complètement avant de recommencer. Dès la deuxième année, l'usine sera complètement autonome.

En pot, il faut être encore plus prudent en choisissant le substrat avec soin et en irrigant uniquement lorsqu'il est sec en profondeur.

Fertilisation

La câpre pousse naturellement dans les sols très pauvres. Les fertilisations sont donc complètement accessoires. Si vous le souhaitez, nous pouvons distribuer, au printemps, une très petite quantité de granulés à libération lente où le potassium est prédominant.

Taille

La première année est importante pour induire une bonne ramification: il faut intervenir souvent en pinçant les pointes.

Pour obtenir une production abondante (ou pour favoriser une floraison riche) il faudra, par la suite, intervenir, au début de l'hiver, en coupant toutes les branches de l'année à environ 1 cm de la base. De cette manière, nous stimulerons la production de nouvelles branches plus productives. À la fin du printemps, il est toujours judicieux de procéder à la garniture plusieurs fois.

Culture des câpres: récolte et conservation

La récolte des câpres est progressive: elle commence à partir de juin et se prolonge jusqu'à fin octobre. Il est essentiel de s'y consacrer chaque semaine car les bourgeons doivent être récoltés lorsqu'ils sont encore aussi petits, fermes et fermés que possible.

Le traitement doit également se faire rapidement: c'est le seul moyen de conserver au mieux tout leur arôme. Traditionnellement, ils sont aromatisés avec des feuilles de laurier et marinés ou salés. Dans ce dernier cas, il est important d'éliminer soigneusement toute l'eau qu'ils ont produite.

De la même manière, les fruits de la câpre, plus gros et avec une saveur plus intense, peuvent également être conservés.